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沂南苗蛋
来源:    发布:2014-04-18 11:04:51

 沂南苗蛋为临沂土特产之一,因产于沂南县辛集乡苗家曲村,故名。该村所产鸭蛋皮淡绿、清爽,白清嫩,蛋黄红润,起形沙瓤,割开蛋皮淌油,吃起来清香可口;且夏天不招蚊蝇。历史上有“汤蟹、苗蛋、莒州大蒜”之说。

        传说明朝正德年间,武宗皇帝出巡路过此地,品尝苗蛋后赞不绝口。清朝乾隆皇帝三下江南,第一次路过莒县,为吃苗蛋,专程到苗家曲村,并下圣旨:“兴苗曲在,不兴苗曲坏”,要苗家曲村每年向北京进贡苗蛋1000个。从此苗蛋远近闻名。1990年在北京召开的第十一届亚运会上,苗蛋成为各国运动员的一道菜,为中外人士所喜爱。

  苗家曲村,位于辛集镇驻地北1公里处。过去潮沟河(今称苗家曲河)上的老万、老龙潭等五六个渊子三面环村相连,水域面积广,水深处多达丈余,鱼虾蚌螺多。鸭子食物丰富,产蛋率高,蛋大,多双黄,其蛋皮淡绿细滑,蛋黄分层、多油,香味浓郁,久放不坏。

  用老龙潭的泥和水加食盐腌制后的苗蛋,有香蛋、咸蛋之分。香蛋蛋黄紫黄色,吃时黄油外溢,醇香微咸;咸蛋蛋白微黑,蛋黄灰色,较咸。煮熟切开后,不落苍蝇,为蛋中佳品。

  由于修路、造田等原因,苗家曲村周围的水域面积减少,养鸭数量和苗蛋产量略有减少,但苗蛋仍以其特有的风味,深受消费者的青睐。

  现苗家曲村212户人家,家家养鸭,每年大约产蛋20万斤,供不应求。      

    现在全国各地都有沂南苗蛋的分销点,不管在哪里您都可以吃到正宗的沂南苗蛋。

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