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苗岭豆腐圆
来源:    发布:2014-04-12 18:01:44

主料:老豆腐10斤。

  调料:香葱花、味精、十三香各50克,精盐35克,白胡椒、小苏打各20克,植物油300克,辣椒粉、一品鲜、香菜粒、姜蒜米各10克,香葱花、陈醋、美极、味精各5克,色拉油2千克,猪大油1千克。

  制作:

  1. 将老豆腐放入沸水锅中煮浸透,捞出控净水,绞碎,加入辣椒粉、一品鲜、香菜粒、姜蒜米、香葱花、陈醋、美极、味精搅拌均匀,发酵1个小时左右,团成球状备用;

  2. 将香葱花、味精、十三香、精盐、白胡椒、小苏打、热猪油调成味碟;

  3. 炒锅治净置旺火上烧热,放入猪大油和色拉油烧至七成热,下入豆腐球浸炸两分钟左右,捞出,等油温在升至七成热,再下入豆腐球炸浮起,捞出装入盘中,配调成的味碟上桌即可。


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