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黄焖栗花脆的制作工艺
来源:    发布:2014-04-12 17:55:02

黄焖栗花脆

  日销:80至110份  成本:10元   毛利:76%

  主料:银耳45克、板栗20克、枸杞2个

  调料:盐5克、糖5克、金汤150克、红花水3克、鸡油15克、花雕酒10克

  制作:

  1.银耳泡发涨透后每相隔20分钟彻底清洗一次,反复6到8次以便彻底去掉银耳的黄熏味。

  2.板栗要带皮的生板栗,洗净后在盐水中煮制10分钟去皮后待用。

  3.把银耳和板栗用毛汤喂制5分钟后待用。

  4.锅内加入鸡油,烹入花雕酒,下进金汤,加入银耳板栗调味,焖靠收汁即可。

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