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餐饮如何做好口味营销
来源:    发布:2014-04-02 17:46:25

 口味营销越来越受到餐饮企业的重视,好吃是真正吸引顾客的关键。如何才能做好口味营销,让餐厅生意红红火火呢?
  如果某一餐厅能被不少老顾客惦记着,原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好,好吃作为评判餐厅的最高标淮,也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。
  让自己的企业门庭若市,就必须努力做好口味营销。
  运营模式一:让招牌菜香飘八千里
  乾隆就曾经为了一道龙井虾仁再下江南,可见一道招牌菜的作用是如此巨大了,更何况哪些经不住口舌之欲的凡夫俗子会呢?这也就是开个成功餐厅的根本所在。简单说,每个餐厅都应该有一道招牌菜,这道招牌菜要让吃过的人回味无穷,要食客为了这一口美味牵肠挂肚,魂牵梦绕,那麽,这家餐厅也就成功了。
  每个餐厅都应该有招牌菜;,并努力让这道招牌菜成为一碗餐厅制胜的勾魂汤。而经营好这碗勾魂汤有三个要求:第一,口味好,吃了都喜欢;第二,能勾魂,让吃过的人想到就口水连连;第三,独家秘制,简单说别人无法复制,甚至可以考虑每天限量供应,创造美食的稀缺价值。
  赢利模式二:打出菜品特色最重要
  人们去餐厅消费,有三个方面的需求,第一个是满足口舌之欲,第二个是社交需求,比如商务宴会、情侣聚餐等等,第三个是追求营养。第一个需求最具有促成消费作用,所以以勾魂汤招徕客人十分关键。社交需求和营养食补是餐厅赢利的关键所在,具有巨大的附加值空间,从而提供利润空间。
  近年来随着餐饮业的发展,餐厅环境营造风格越来越丰富。有的餐厅环境温馨高雅、悠闲浪漫,有的则绚丽玲珑、富丽堂皇,还有的追求地方风情,比如少数民族特色的,比如欧洲西式风情的,用餐环境、店名菜名都韵味无穷,设计精致。在其中享用美食,一边大快朵颐,一边则深味其中的人文风情,实现更全面的享受。
  赢利模式三:学会口碑营销传播菜品
  对普通餐饮企业而言,学会利用口碑营销是促进自己发展壮大的关键。其方法主要有:
  1、学会口碑管理:现在网络发达,有很多供食客品评餐厅的网站,这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理,适当适时地发布正面积极评价,引导食客就餐,是一项必要的口碑管理工作。
  2、学会情感投资:大家常见的免费赠送;就是餐厅情感投资最常见的手段之一,免费赠送的菜品一般都是一些小菜,成本较低,却能最大限度的提升食客对餐厅的情感,增加再次回头的频率。

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