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打造平邑餐饮服务特色品牌 续写九间棚精神新传奇
来源:    发布:2014-05-20 15:37:44

打造平邑餐饮服务特色品牌  续写九间棚精神新传奇

 

 

 

——访平邑九间棚宾馆饭店总经理刘甲才

 

 

 

 

 

 

山不在高,有仙则名;水不在深,有龙则灵。斯是九间棚宾馆饭店,唯刘甲才德馨。

 

 

 

九间棚,一个不足300人的小山村。该村创造的团结奋斗、顽强拼搏、坚韧不拔、艰苦创业的九间棚精神闻名全国,成为全国农村基层组织建设的一面鲜艳的旗帜。作为土生土长的九间棚人,刘甲才感到无比骄傲和自豪,而他身上也闪耀着九间棚精神的光芒。正是靠在这种精神,经过多年的奋斗,于1991年成立了九间棚花岗石厂,1997年又成立了九间棚饭店。刘甲才带着他的精英团队克服困难、努力进取,短短几年饭店就成为平邑县餐饮行业的特色品牌。

 

 

 

九间棚宾馆饭店在平邑县并不是规模最大,档次最高。但其知名度却非常高。为什么?原因一,区位。该店地处蒙山大道北段,县城外环路以南,毗邻中华石材城、平邑县莲花山客运站,交通和区位优势十分明显。原因二,店名。该店店名是1999年,时任司法部部长的高昌礼所题。高昌礼是著名的书法家,其作品苍劲洒脱,浑穆厚重,风格独特,深受广大书法爱好者的喜爱。原因三,特色。该店餐饮系特色鲜明的农家菜,宾馆档次高,洗浴项目全,可以适应不同消费群体的需求,遂成为平邑县一家低消费、高享受、大众化,休闲娱乐于一体的综合性服务企业。

 

 

 

目前,九间棚宾馆饭店经营面积达到5000平方米,职工60多人,固定资产投入3000多万元,可同时容纳400人就餐,100人住宿,150人洗浴。

 

 

 

餐饮:土菜细做,挖掘推出传统农家菜

 

 

 

平邑酒店万千,九间棚宾馆饭店领先。九间棚宾馆饭店一开始就注重打特色牌,走特色餐饮品牌之路。

 

 

 

特色一,自酿啤酒。2009年,为顺应顾客需求,九间棚宾馆酒店投资近30万元,购进全套啤酒酿酒设备。九间棚啤酒以原浆啤酒为主,与一般啤酒不同,原浆啤酒是未经过处理直接从发酵罐中分装的啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度,酒体泡沫极其丰富,香气浓郁,口味新鲜纯正,是啤酒家族名副其实的“超级液体面包”。

 

 

 

特色二,农家菜。九间棚宾馆饭店的农家菜,是地地道道的蕴含沂蒙饮食文化的传统菜。结合南北菜品、高厨料理,原材料都是从乡间采购。刘甲才告诉我们,他们推出的柴火鸡、腌鱼、生河蟹等特色菜,都是从九间棚村龙顶山的沟河岸畔捉来的。他们挖掘传统的、几近失传的老做法,让人品尝到即将逝去的“乡村记忆”。刘甲才说,他挖掘整理这些老菜品,进行保护、抢救,就是让人们“记得住乡愁”、“留得住乡情”。

 

 

 

农家菜要烧出农家味道,还要靠灶、柴、油等。灶,是传统的农家土灶,刘甲才请来乡间支灶垒锅的老师傅专门垒砌。柴,是苹果、梨树、山楂等果木,烟熏火燎中让人仿佛体味到果的清香,叶的芬芳。油,是自榨的花生油,花生米是从山村收购来的绿色无污染的山花生。至于该店的农家葱油饼,更是一大特色,老面发酵,老法制作,入口里软外酥、香气四溢、老少皆宜。

 

 

 

洗浴:星级服务,打造休闲养生第一家 

 

 

 

九间棚宾馆饭店的洗浴中心集商务、洗浴、客房、棋牌、娱乐、健身、SPA等休闲功能于一体。主要项目有托玛琳汗蒸、精品足疗、肩颈按摩、托玛琳球等。中心装饰经典高雅、宽敞舒适,既蕴含着浓郁的沂蒙文化气息,又充分展现了现代洗浴中心的豪华与别致,让您充分领略和感受到双重的洗浴文化氛围。

 

 

 

他们一贯秉承“要做就做最优秀”、“满足客户需求,超越客户期待”的理念,采用了科学的经营机制和管理方法,不断追求卓越,得到了社会的认可。

 

 

 

创业无止境。刘甲才有自己的想法。今年57岁的他,在宾馆饭店经营方面有他自己超前的意识和独到的视角。他发现女式对美容护肤这一块越来越重视,而汗蒸不仅可以放松身心,还可以提高女式护肤的质量,于是他将洗浴休闲中心与女式护肤想结合,打造出极具特色的休闲养生中心。

 

 

 

另外刘甲才还发现,游泳对于现在的儿童有非常大的意义,不仅可以锻炼身体,还能磨练意志,培养独立能力,如果可以建一个专门为儿童游泳服务的地方,一定会受到众多家长和孩子的青睐,思路一出,刘甲才马上付诸实施。现在,他的“儿童乐园”计划正在紧张实施中。

 

 

 

宾馆:星级标准,为顾客营造温馨的“家”

 

 

 

  走进九间棚宾馆宽敞明亮、干净整洁的接待大厅,给人的感觉犹如春风扑面,暖融融的。总台服务员彬彬有礼,面带微笑,热情地接待着入住的客人。大厅的皮沙发上坐着几位客人,他们谈笑风生,就象在自己家里一样,真有宾至如归的感觉。

 

 

 

    记者来到总经理刘甲才的办公室,一睹这位企业家的风采,并对他的经营管理之道进行了采访。刘甲才给人的第一印象是干练而不乏沉稳,一个典型的创业者的形象。

 

 

 

为加强宾馆管理,打造一流的服务团队,前后制定了近十六个规章制度以用来规范和提高员工的自我休养和素质。坚持以人为本,进行人性化管理,让工作做到有章可循。但员工服务水平不高,业务素质偏低制约着宾馆的进一步发展,针对这种情况,宾馆聘请行业优秀管理员,对员工从形体、语言、文化、服务技能等方面进行全面培训。并与多家星级酒店合作,互相学习,使员工的整体素质和服务质量与星级酒店服务员同等。考试考核,坚持管理培训经常化,每季度一次技能竞赛与评比,对员工进行面对面的服务培训与考试。促进员工提高业务水平的积极性,为提高宾馆的服务质量打好坚实的基础。

 

 

 

  为了进一步提高服务质量,宾馆还建立了客户档案,进行跟踪服务。在客户服务指南里,配有客户意见表,每天汇总客人意见,及时进行整改。每年年底,宾馆都邀请客户代表,各地合作单位和旅行社,用茶话会的形式与客户进行面对面的交流,请他们提出意见和建议,作为宾馆改进工作的依据。

 

 

 

  面对日益激烈的行业竞争,他们决定争创三星级宾馆,投资几百万元,改造部分高档客房和中型会议室。新增高级套房、中型会议室、健身房、美容美发室、浴室等数间。并且对原有客房内的洗漱洗浴消耗品,均按三星级的标准进行了升级和更换。同时进一步加强了对员工服务技能的培训,提高员工的服务水平。

 

 

 

九间棚宾馆饭店以其优质的服务赢得了宾客的称赞,拉近了心与心之间的距离,在行业内树立了良好的声誉和对外形象,提高了知名度,成为顾客心中休闲娱乐养生的理想场所。

 

 

 

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